时间:2019-01-20 13:43:46 来源:互联网 编辑:辰东
重庆小面可以用牛油吗 最好将菜子油和动物性油脂,比如牛油搭配使用,这样熬出来的油辣子香味会更浓郁。二是大葱米的用量可以加倍。怎样的小面才是好吃的一看汤色面条质地有要
7:榨菜粒(少量),首选重庆涪陵产榨菜。
8:芽菜末(少量),首选宜宾芽菜。
9:炒香的花生碎粒 ,作用是提香。
10:姜蒜水(少量),不可直接用姜末、蒜蓉,否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后,用姜水和蒜水作为调料加入。
11:白芝麻。或在油辣子中添加。
12:筒骨汤。一般由猪大骨熬制,调料打完后冲入,形成小面汤料。
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